PLAN DE FORMATION – LANÇER SON RESTAURANT / BAR / FOOD TRUCK AVEC SUCCÈS

Présentation générale

La formation « Ouvrir son restaurant / bar / food truck » permet de maîtriser les étapes essentielles de création d’un établissement de restauration, depuis l’étude de marché jusqu’à la mise en conformité réglementaire, en passant par le business plan et la stratégie commerciale.
Le terme « ouverture restaurant / bar / food truck » correspond à l’ensemble des démarches administratives, financières, techniques et opérationnelles nécessaires pour lancer une activité dans le secteur CHR.
Il s’agit d’une formation professionnelle permettant d’identifier, d’évaluer et de maîtriser les obligations, les coûts, les normes d’hygiène et les décisions stratégiques liées à la création d’un établissement.
Cette formation, indispensable pour tout porteur de projet, enseigne les bonnes pratiques de gestion, les obligations légales et les méthodes professionnelles permettant d’assurer une ouverture réussie et rentable.

Objectifs pédagogiques

La formation permet aux participants de :

Identifier les étapes essentielles de la création d’un établissement
Comprendre les obligations légales, normes d’hygiène et licences CHR
Reconnaître les facteurs de réussite d’un concept rentable et cohérent
Mettre en œuvre les bonnes pratiques de gestion et d’organisation avant ouverture
Construire un business plan solide et exploitable
Réagir efficacement face aux contraintes financières, réglementaires et opérationnelles
Assurer la préparation et la planification complète du projet de création

À qui s’adresse cette formation ?

Elle s’adresse aux professionnels ou porteurs de projet souhaitant créer un établissement de restauration :

Créateurs d’établissements, futurs restaurateurs
Porteurs de projet en food truck, bar, restaurant ou concept innovant
Professionnels en reconversion souhaitant entrer dans le secteur CHR
Cette formation est parfaitement adaptée à tout porteur d’un projet concret ou en réflexion avancée.

Qualification des formateurs

Formateurs :

Consultants spécialisés en création et développement d’établissements CHR
Solide expérience terrain dans l’accompagnement de porteurs de projet et la gestion opérationnelle

Prérequis

Motivation forte et projet de création concret (ou en réflexion avancée)
Bonne compréhension du français (écrit, oral et parlé)

Débouchés professionnels

La formation permet de créer, gérer ou développer un établissement de restauration commerciale.

Exemples de débouchés :

Créateur d’établissement ou de food truck
Gérant ou exploitant d’un commerce CHR
Responsable de concept ou entrepreneur en restauration
Porteur de projet souhaitant sécuriser son lancement

Durée

28 heures :

Formation complète en e-learning, accès progressif selon votre rythme

Effectif

Maximum : 12 participants
Minimum : nous contacter

Tarifs

E-learning : 400 € HT / personne
Exonération de TVA selon l’article 261-4-4° du CGI

Modalités d’admission

Dossier d’inscription complété ;

Validation par l’équipe pédagogique ;

Confirmation d’inscription sous réserve de places disponibles.

Accessibilité

Formation accessible aux personnes à mobilité réduite (PMR).

En cas de situation de handicap, des aménagements spécifiques peuvent être proposés pour

faciliter le suivi de la formation.

Référent handicap : M. OUJJIT Mohamed

04 65 84 42 19

mohamed.oujjit@e-franceformation.fr

Méthodes pédagogiques

Apports théoriques interactifs (présentations, études de cas, échanges d’expérience)
Mises en situation professionnelles simulées
Études de cas concrets liés à la création d’établissement
Utilisation de supports numériques et visuels interactifs
Approche participative centrée sur la préparation et la gestion de projet

Évaluation et validation

Plan de projet détaillé
Quiz finaux de validation des acquis
Remise d’une attestation officielle « Ouverture restaurant / bar / food truck »
Validité sans limite

Délais d’accès

Inscriptions possibles toute l’année, selon les disponibilités

PROGRAMME DE FORMATION – LANÇER SON RESTAURANT / BAR / FOOD TRUCK AVEC SUCCÈS

Module 1 – Étude de marché et validation du concept

• Analyse du secteur, des tendances et de la concurrence
• Définition du concept, du positionnement et de l’identité culinaire
• Ciblage de la clientèle, analyse de zone, validation du modèle économique

Module 2 – Construction du business plan et prévisionnel financier

• Chiffrage des investissements et charges d’exploitation
• Calcul du seuil de rentabilité, marges et ratios clés
• Recherche de financements et stratégie budgétaire
• Analyse des risques financiers

Module 3 – Obligations juridiques, licences et conformité administrative

• Choix du statut juridique et formalités d’immatriculation
• Licences, affichages, assurances professionnelles
• Réglementation CHR, obligations légales, responsabilités

Module 4 – Normes HACCP et sécurité alimentaire

• Principes du Paquet Hygiène et obligations réglementaires
• Organisation de la cuisine : marche en avant, stockage sécurisé
• PMS (Plan de Maîtrise Sanitaire), autocontrôles, traçabilité

Module 5 – Élaboration de la carte et stratégie produits

• Méthodes de création d’une carte cohérente et rentable
• Analyse des coûts matières, prix de vente, marges
• Approvisionnement, gestion des stocks, optimisation des pertes

Module 6 – Gestion opérationnelle et organisation interne

• Organisation du travail, plannings, management des équipes
• Achats, logistique, gestion des fournisseurs
• Procédures internes et opérationnelles avant ouverture

Module 7 – Communication, marketing et identité visuelle

• Création de l’image de marque et des supports visuels
• Marketing digital : réseaux sociaux, photos, vidéos, référencement
• Stratégie de lancement et acquisition client

Module 8 – Cadre financier, fiscal et comptable

• Notions de fiscalité et obligations comptables
• Suivi budgétaire, gestion de la trésorerie
• Analyse financière et indicateurs de performance

Module 9 – Gestion des risques et obligations de sécurité

• Sécurité incendie, accessibilité, conformité des locaux
• Assurances obligatoires et responsabilités civiles
• Gestion des risques opérationnels et plan de prévention

Module 10 – Évaluation finale et plan d’action

• Élaboration d’un plan de projet concret
• Études de cas réels et mises en situation
• Quiz final de validation
• Remise de l’attestation officielle

Procédure d’inscription à nos formations

Vous avez plusieurs options pour vous inscrire ou obtenir des informations complémentaires :

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• Un conseiller vous contacte pour :
  vérifier vos informations,
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  présenter le déroulement de la formation et finaliser l’inscription.
  

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