Formation de 14 heures
Hygiène alimentaire HACCP
10 h en e-learning et 4 h de mise en pratique en présentiel.
Formation en hygiène alimentaire
Toulon, le Var et communes voisines
Formation disponible à Toulon, dans le Var et dans les communes environnantes. Les participants peuvent également s’inscrire depuis un autre secteur.
💻 10 heures en e-learning
👨🍳 4 heures de mise en pratique en présentiel
⏱️ Durée totale : 14 heures
Mise en pratique obligatoire Article 2, III, de l’arrêté ministériel du 12 février 2024 relatif à la formation spécifique en matière d’hygiène alimentaire
« Ces périodes de deux heures minimum sont dédiées à des mises en situation avec manipulation de matériel. »
Notre formation comprend 14 heures, dont 4 heures de manipulation de matériel et de mise en situation réalisées en présentiel , conformément à l’article 2 de l’arrêté ministériel du 12 février 2024.
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Formation HACCP - hygiène alimentaire
Prix de la formation
E-learning 10h + Présentiel 4h
Formation mixte
350
€
Prix HT – TVA non applicable (art. 293B du CGI)
Paiement sécurisé
★★★★★
5/5
· 123 avis vérifiés Google
Voir tous nos avis →
★★★★★Google
il y a 2 semaines
"Laurent est un très bon formateur et prend le temps de répondre aux questions de tous les candidats."
★★★★★Google
il y a 2 semaines
"Laurent est un excellent formateur ! Merci Laurent 🫶"
★★★★★Google
il y a 2 semaines
Avis vérifié Google.
★★★★★Google
il y a 4 semaines
"Formateur à l'écoute et formation complète."
★★★★★Google
il y a un mois
"Parfait."
★★★★★Google
il y a un mois
"Format de la formation en distanciel qui m'a permis de m'adapter à mon planning, et formateur qui a répondu à mes questions avec clarté. Merci Laurent."
★★★★☆Google
il y a un mois
"Super formation. Bon formateur avec de l'expérience dans le domaine."
★★★★★Google
il y a 2 semaines
"Laurent est un très bon formateur et prend le temps de répondre aux questions de tous les candidats."
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il y a 2 semaines
"Laurent est un excellent formateur ! Merci Laurent 🫶"
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il y a 4 semaines
"Formateur à l'écoute et formation complète."
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il y a un mois
"Format de la formation en distanciel qui m'a permis de m'adapter à mon planning, et formateur qui a répondu à mes questions avec clarté. Merci Laurent."
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il y a un mois
"Super formation. Bon formateur avec de l'expérience dans le domaine."
Centre agréé par l’État
NDA n°93830849383
Temps de formation
14 heures
Format de formation
10 heures en E-learning + 4 heures en présentiel
Diplôme
Attestation officielle — sans durée de validité
VOTRE PARCOURS DE FORMATION
Comment se déroule votre formation ?
Un parcours simple, flexible et conforme à la réglementation.
1
🛒
Inscription en ligne
Vous vous inscrivez directement sur notre site internet et sélectionnez votre session.
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2
📩
Réception des accès
Vos accès à la plateforme sont envoyés sous 24 heures ouvrées après votre inscription.
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3
💻
10 h en e-learning
Vous réalisez la partie théorique à votre rythme depuis un ordinateur, une tablette ou un smartphone. La plateforme est accessible 24 h/24 et 7 j/7.
→
4
OBLIGATOIRE
👨🍳
4 h de mise en pratique
Vous participez à une session en présentiel avec manipulation de matériel et mise en situation.
→
5
🎓
Attestation officielle
Après validation de l’intégralité du parcours, vous recevez votre attestation officielle de formation Hygiène alimentaire.
Important :
les 4 heures de mise en pratique en présentiel sont obligatoires
pour finaliser votre parcours et recevoir une attestation conforme
aux exigences réglementaires.
ACCÈS E-LEARNING APRÈS INSCRIPTION
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Après votre inscription, vous recevez vos accès à la plateforme sous 24 heures ouvrées afin de débuter les 10 heures de formation en e-learning. La plateforme est accessible 24h/24 et 7j/7, depuis un ordinateur, une tablette ou un smartphone.
Les dates ci-dessous concernent uniquement les 4 heures de mise en pratique en présentiel.
Cette partie pratique est obligatoire pour finaliser et valider votre formation Hygiène Alimentaire conformément aux exigences réglementaires. Après votre inscription, vous disposez d’un délai maximal de 3 mois pour participer à l’une des sessions proposées.
04
Sept
Session du vendredi 4 septembre 2026
Le vendredi 4 septembre 2026
Horaires : 13h00 – 17h00
Durée : 4 heures
Modalité :
mise en pratique en présentiel
Contenu :
manipulation de matériel et mises en situation
5 places restantes
18
Sept
Session du vendredi 18 septembre 2026
Le vendredi 18 septembre 2026
Horaires : 13h00 – 17h00
Durée : 4 heures
Modalité :
mise en pratique en présentiel
Contenu :
manipulation de matériel et mises en situation
8 places restantes
09
Oct
Session du vendredi 9 octobre 2026
Le vendredi 9 octobre 2026
Horaires : 13h00 – 17h00
Durée : 4 heures
Modalité :
mise en pratique en présentiel
Contenu :
manipulation de matériel et mises en situation
10 places restantes
23
Oct
Session du vendredi 23 octobre 2026
Le vendredi 23 octobre 2026
Horaires : 13h00 – 17h00
Durée : 4 heures
Modalité :
mise en pratique en présentiel
Contenu :
manipulation de matériel et mises en situation
11 places restantes
Après avoir réalisé les 10 heures en e-learning et les 4 heures obligatoires de mise en pratique en présentiel, vous recevrez votre attestation officielle de formation Hygiène Alimentaire.
🔥 Offre spéciale
Pack Restauration complet
Les deux formations essentielles réunies dans une seule offre.
+
Formation de 20 heures
Permis d’exploitation
Formation complète en visioconférence avec un formateur.
Les avantages du Pack
Un parcours complet, simple et économique.
Envoi des accès e-learning Hygiène alimentaire directement après l’inscription
Attestations officielles délivrées à l’issue des deux formations
Gain de temps et prix parmi les plus attractifs du marché
Au lieu de 725 € TTC
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125 € économisés
Sélectionnez vos deux dates avant l’ajout au panier.
Présentation générale
La formation HACCP – Hygiène alimentaire permet de maîtriser les règles essentielles d’hygiène en restauration et d’assurer la sécurité sanitaire des aliments. Le terme HACCP signifie Hazard Analysis Critical Control Point (Analyse des Dangers – Points Critiques pour leur Maîtrise). Il s’agit d’une méthode internationale permettant d’identifier, d’évaluer et de maîtriser les risques alimentaires.
Cette formation, obligatoire pour tout établissement manipulant des denrées alimentaires, enseigne les bonnes pratiques d’hygiène et les obligations réglementaires du secteur, ainsi que la mise en œuvre d’un Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) conforme au Paquet Hygiène.
Durée
14 heures (10h e-learning + 4h présentiel)
Tarif
350 € HT / participant
Effectif
1 à 15 participants (minimum : nous consulter)
Objectifs pédagogiques
La formation permet aux participants de :
- Identifier les dangers biologiques, physiques, chimiques et allergènes.
- Comprendre les conditions de développement des micro-organismes dans les aliments.
- Appliquer les règles de préparation, conservation, refroidissement et transport des denrées.
- Mettre en œuvre les bonnes pratiques d’hygiène et les procédures basées sur la méthode HACCP.
- Élaborer ou actualiser un Plan de Maîtrise Sanitaire conforme au Paquet Hygiène.
- Assurer la traçabilité, la gestion des non-conformités et les autocontrôles obligatoires.
- Réagir efficacement face à un manquement ou un risque sanitaire.
PUBLIC CONCERNÉ
À qui s’adresse cette formation ?
Cette formation s’adresse aux professionnels qui préparent, manipulent ou commercialisent des denrées alimentaires.
🍽️
Restaurants
Restaurants traditionnels, brasseries, bistrots et établissements de restauration.
🍔
Restauration rapide
Snacks, kebabs, tacos, burgers, fast-foods et sandwicheries.
🍕
Pizzerias
Préparation et vente de pizzas sur place, à emporter ou en livraison.
🚚
Food trucks
Restauration ambulante, stands alimentaires et activités mobiles.
🥐
Boulangeries et pâtisseries
Fabrication et vente de produits alimentaires destinés à la consommation.
🥞
Crêperies
Préparation de crêpes, gaufres et produits alimentaires cuisinés.
🍦
Glaciers et salons de thé
Vente de glaces, boissons, pâtisseries et produits préparés.
🥘
Traiteurs
Préparation, fabrication, livraison de repas, buffets et événements.
🍷
Bars avec restauration
Bars à tapas et établissements proposant une offre alimentaire.
🚀
Créateurs et repreneurs
Toute personne souhaitant ouvrir, reprendre ou exploiter un établissement alimentaire.
✓
Cette formation convient aux dirigeants, salariés, responsables, futurs exploitants et créateurs d’entreprise.
Qualification des formateurs
Les sessions sont encadrées par des formateurs :
- Experts en hygiène alimentaire et réglementation CHR.
- Expérimentés dans l’accompagnement des professionnels de la restauration.
Prérequis
- Compréhension écrite du français.
- Maîtrise basique de l’outil informatique pour la partie e-learning.
Débouchés professionnels
Cette formation permet de renforcer les compétences et la conformité réglementaire pour des fonctions telles que :
- Employé ou responsable de restauration.
- Exploitant ou gestionnaire d’établissement alimentaire.
- Personnel de production ou de préparation des denrées.
Durée
14 heures : 10 h en e-learning et 4 h en présentiel obligatoire, dont 4 h de pratique (manipulation + mises en situation). Conforme à l’ARTICLE 2 de l’arrêté ministériel du 12/02/2024.
Tarifs
350 € HT / personne. Exonération de TVA selon l’article 261-4-4° du CGI. Recyclage conseillé tous les 3 à 5 ans.
Modalités d’admission
- Dossier d’inscription complété.
- Validation par l’équipe pédagogique.
- Sous réserve de places disponibles.
Accessibilité
E-FRANCE FORMATION accorde une importance particulière à l’accueil des personnes en situation de handicap. Selon les besoins, nous pouvons proposer : des aménagements pédagogiques (supports adaptés, formats numériques simplifiés), un rythme individualisé ou des modalités adaptées, un accompagnement spécifique pour garantir l’égalité d’accès à la formation. Chaque situation peut être étudiée en amont avec notre référent handicap.
Référent handicap
Pour toute demande d’aménagement ou besoin spécifique lié à une situation de handicap, notre référent handicap est à votre disposition afin d’étudier les solutions adaptées.
Nom
M. OUJJIT Mohamed
M. OUJJIT Mohamed
Email
mohamed.oujjit@e-franceformation.fr
mohamed.oujjit@e-franceformation.fr
Téléphone portable
07 82 09 91 63
07 82 09 91 63
Standard
04 65 84 42 19
04 65 84 42 19
Méthodes pédagogiques
10 h d’e-learning (supports numériques, vidéos, exercices). 4 h de pratique en présentiel : manipulation du matériel, cas pratiques, mises en situation. Études de cas concrets en restauration. Approche participative centrée sur la maîtrise sanitaire.
Évaluation et validation
QCM final et étude de cas. Remise d’une attestation officielle de formation hygiène alimentaire HACCP
Délais d’accès
Inscriptions possibles toute l’année, selon les disponibilités.
Programme de formation – Hygiène alimentaire HACCP
Obligatoire & réglementaire
Organisation pédagogique : 4 modules + mises en situation + QCM final.
1
Aliments et risques pour le consommateur
Dangers, micro-organismes, TIAC, mesures de maîtrise
- Présentation des dangers liés aux denrées alimentaires : dangers chimiques, dangers physiques et corps étrangers, dangers allergènes.
- Étude détaillée des dangers biologiques : bactéries, virus, levures, moisissures, toxines, parasites.
- Conditions de multiplication, survie et destruction des micro-organismes.
- Principaux pathogènes d’origine alimentaire et risques de TIAC.
- Mesures de maîtrise : hygiène du personnel, séparation des activités, chaîne du froid et du chaud, transport, nettoyage et désinfection.
2
Réglementation en hygiène alimentaire
Paquet Hygiène, obligations, traçabilité, contrôles et sanctions
- Notions de déclaration, agrément et dérogation (CERFA 13984 / 13982).
- Principes du Paquet Hygiène et obligations du restaurateur.
- Traçabilité et gestion des non-conformités.
- Bonnes pratiques d’hygiène (BPH) et méthode HACCP.
- Règles sanitaires du code de la consommation (R. 412-12 à R. 412-14).
- Contrôles officiels : DDPP, ARS, organismes agréés, grilles de contrôle, rapports, mises en demeure, procédures de fermeture.
- Analyse des risques en cas d’insuffisance d’hygiène : sanctions administratives, pertes économiques, médiatisation.
3
Le Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS)
BPH, températures, DLC/DDM, nettoyage, nuisibles, HACCP, traçabilité
- Hygiène du personnel et des manipulations.
- Respect des températures et durées de vie des aliments (DLC, DDM).
- Gestion des stocks, procédures de congélation/décongélation.
- Plan de nettoyage et désinfection.
- Plan de lutte contre les nuisibles.
- Approvisionnement en eau, contrôles à réception et expédition.
- Procédures particulières selon les dangers : sushis (parasites), viande hachée (E. coli), refroidissement rapide.
- Affichage allergènes et origine des viandes.
- Principes de l’HACCP, autocontrôles, enregistrements et vérifications.
- GBPH du secteur visé et obligations spécifiques.
- Procédures de traçabilité et archivage.
4
Évaluation finale et mise en pratique
QCM, mises en situation, études de cas, synthèse
- QCM de validation des connaissances acquises.
- Mises en situation pratiques portant sur l’application des règles d’hygiène.
- Études de cas professionnels : gestion de non-conformité, analyse d’un PMS, identification de dangers.
- Exercices pratiques : contrôle de températures, lecture d’étiquettes, analyse de risques sur un poste de travail alimentaire.
- Synthèse des acquis et remise de l’attestation de formation.
Procédure d’inscription
Réponse rapide & accompagnement : notre équipe vous guide jusqu’à la validation de votre inscription (vérification des informations, session, modalités et accès).
1) Inscription en ligne
Sélectionnez la formation, passez commande via le site internet, et un conseiller vous contacte pour valider les modalités d’inscription et finaliser l’inscription.
2) Formulaire “Nous contacter”
Précisez la formation souhaitée et vos questions. Nous vous recontactons rapidement après réception.
Nous contacter3) Demande par e-mail
Pour obtenir des informations complémentaires, nous répondons rapidement pour vous apporter toutes les précisions nécessaires.
Envoyer un email4) Contact téléphonique
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