Formation Hygiène Alimentaire HACCP – Restauration non commerciale

PLAN DE FORMATION – HYGIÈNE ALIMENTAIRE HACCP – RESTAURATION NON COMMERCIALE – 14 HEURES

Présentation générale

La formation Hygiène Alimentaire HACCP – Restauration non commerciale permet d’acquérir les connaissances essentielles en matière d’hygiène et de sécurité alimentaire afin de prévenir les risques sanitaires liés à la préparation, à la manipulation, au stockage et à la distribution des denrées alimentaires.

Elle s’adresse aux professionnels amenés à manipuler des denrées alimentaires dans des structures de restauration non commerciale, notamment les établissements scolaires, crèches, établissements de santé, EHPAD, structures médico-sociales, restaurants d’entreprise, collectivités et cuisines collectives.

La formation permet de comprendre les principaux dangers microbiologiques, physiques, chimiques et allergènes, d’identifier les risques de contamination et de mettre en œuvre les bonnes pratiques d’hygiène adaptées à son activité.

Le parcours aborde également les principes de la méthode HACCP, la maîtrise des températures, le nettoyage et la désinfection, le stockage des denrées, la traçabilité ainsi que les mesures permettant de garantir la sécurité sanitaire des aliments.

Objectifs pédagogiques

La formation permet aux participants de :

• Comprendre les principes fondamentaux de l’hygiène et de la sécurité alimentaire.
• Identifier les principaux dangers biologiques, chimiques, physiques et allergènes.
• Comprendre les mécanismes de contamination et de multiplication microbienne.
• Appliquer les bonnes pratiques d’hygiène lors de la manipulation des denrées alimentaires.
• Maîtriser les températures de conservation, de stockage, de préparation et de service.
• Mettre en œuvre des procédures adaptées de nettoyage et de désinfection.
• Comprendre et appliquer les principes fondamentaux de la méthode HACCP.
• Assurer la traçabilité des denrées et réagir efficacement en cas de non-conformité.
• Prévenir les risques sanitaires liés à la préparation et à la distribution des aliments.

À qui s’adresse cette formation ?

Cette formation s’adresse aux professionnels manipulant ou préparant des denrées alimentaires dans le secteur de la restauration non commerciale et collective :

• Personnel de restauration collective.
• Personnel de cantines et établissements scolaires.
• Personnel de crèches et structures de petite enfance.
• Personnel d’EHPAD et établissements médico-sociaux.
• Personnel d’établissements de santé.
• Personnel de restaurants d’entreprise.
• Agents de collectivités et cuisines centrales.
• Toute personne amenée à préparer, manipuler, stocker ou distribuer des denrées alimentaires.

Qualification des formateurs

Formateurs :

• Professionnels disposant de compétences en hygiène alimentaire, sécurité sanitaire des aliments et méthode HACCP.
• Expérience dans l’application des bonnes pratiques d’hygiène et la prévention des risques alimentaires.

Prérequis

• Bonne compréhension du français (écrit, oral et parlé).
• Aucun diplôme spécifique requis.
• Disposer d’un ordinateur, d’une tablette ou d’un smartphone avec une connexion internet.

Compétences visées

À l’issue de la formation, le participant sera en mesure d’identifier les principaux risques liés à l’hygiène alimentaire et d’appliquer les bonnes pratiques nécessaires à la sécurité sanitaire des denrées.

Il pourra notamment :

• Adopter les bonnes pratiques d’hygiène personnelle et professionnelle.
• Prévenir les contaminations et contaminations croisées.
• Respecter les températures et conditions de conservation des aliments.
• Appliquer les procédures de nettoyage et de désinfection.
• Participer à l’application d’une démarche HACCP.
• Assurer la traçabilité et la gestion des non-conformités.

Durée

14 heures : formation accessible intégralement en e-learning sur notre plateforme pédagogique, disponible 24 heures sur 24 et 7 jours sur 7.

Tarifs

E-learning : 190 € / personne
Exonération de TVA selon l’article 261-4-4° du CGI

Modalités d’admission

• Inscription en ligne ou auprès de notre équipe.
• Validation des informations du participant.
• Transmission des accès personnels à la plateforme e-learning.

Accessibilité

E-FRANCE FORMATION accorde une importance particulière à l’accueil des personnes en situation de handicap. Selon les besoins, nous pouvons proposer : des aménagements pédagogiques (supports adaptés, formats numériques simplifiés), un rythme individualisé ou des modalités adaptées, un accompagnement spécifique pour garantir l’égalité d’accès à la formation. Chaque situation peut être étudiée en amont avec notre référent handicap.

Méthodes pédagogiques

Formation réalisée à distance sur notre plateforme e-learning ; contenus pédagogiques interactifs ; apports théoriques ; illustrations et exemples professionnels ; études de situations concrètes ; exercices et activités pédagogiques ; progression individualisée permettant au participant d’avancer à son rythme ; plateforme accessible 24h/24 et 7j/7 pendant la période d’accès à la formation.

Évaluation et validation

Le participant réalise des évaluations tout au long de son parcours. À la fin des 14 heures de formation, un QCM final de validation des connaissances est réalisé directement sur notre plateforme e-learning. La validation du parcours et de l’évaluation finale permet la délivrance d’une attestation de formation.

Délais d’accès

Inscriptions possibles toute l’année. Après validation de l’inscription, les accès personnels à la plateforme e-learning sont transmis au participant afin qu’il puisse débuter son parcours de formation.